麥芽糊精關鍵特點

麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解物質。它接近木薯淀粉和淀粉糖中間，是種質價廉、口味滑潤、沒有味兒的營養(yǎng)性多糖。麥芽糊精般為多種多樣DE值的化合物。它能夠是乳白色粉末狀，還可以是萃取液體。流通性良，無臭味，基本上沒有甜度。融解性能良，有適當?shù)酿ざ?。吸水性低，不容易結塊。有不錯的載體作用，是各種各樣甜味素、香味劑、填充料等的質載體。有非常好的乳化作用和增稠實際效果。有推動產(chǎn)品成形和良地抑止產(chǎn)品組織架構的作用。破乳性能好，即能避免產(chǎn)品形變又能改進產(chǎn)品外型。非常容易被身體消化吸收，非常適合作患者和嬰兒童食品類的基本原材料。對食品工業(yè)的泡沫塑料有良的平穩(wěn)實際效果。對晶形糖具備抑止結晶溶解的作用，有明顯的“抗砂”“抗烊”作用和作用。

具備甜度低，無臭味，易于消化，低燒，溶解度好，發(fā)醇性小，添充好用，不容易受潮，增稠性強，載體性強，可靠性好，無法霉變的特點。麥芽糊精帶有很多的多糖類，此外還帶有鈣、鐵等對身體有利的營養(yǎng)元素及礦物，能夠推動身體切正常的化學物質新陳代謝。